Leite desnatado é bom para dieta; veja 6 mitos sobre alimentação

Mito: baixo teor de gordura no molho de salada é bom

Os cientistas descobriram que comer salada com um pouco de gordura ajuda o organismo a absorver os nutrientes dos vegetais de forma mais eficiente. "Certos alimentos se tornam mais saudáveis ​​quando consumidos juntos”, diz a nutricionista Vicki Edgson.

Segundo especialistas, muitos vegetais são solúveis em gordura, o que significa que seu corpo absorve os nutrientes melhor quando consome um molho de salada elaborado. “Adicionar azeite de oliva, abacate ou nozes vai deixar sua salada mais magra", afirma o personal trainer James Duigan.

Mito: leite desnatado é mais saudável

Estudos mostram que as vitaminas do leite são solúveis em gordura, o que significa que seu corpo vai abosorvê-las de forma mais eficaz quando consumi-lo da forma integral. "É importante lembrar que o leite integral não contém alto teor de gordura. Ele contém apenas 4% em comparação ao creme de leite, que tem 50%", diz James Duigan.

As vitaminas A, D, E e K, que aparecem no leite, são responsáveis por manter os dentes e ossos saudáveis e aumentar a imunidade. Além disso, um estudo da Cardiff University descobriu que leite integral ajuda no funcionamento do metabolismo e diminui o risco de doenças cardíacas.

Mito: margarina é melhor que manteiga

Se você compra margarina porque acredita que é uma opção mais leve que a manteiga, reveja sua lista de mercado. "Margarina é altamente processada ​​e contém gorduras hidrogenadas que o corpo não pode quebrar por meio do trato digestivo e do fígado", diz Vicki.

Por outro lado, a manteiga pode fazer bem à saúde se consumida com moderação. "A manteiga contém um ácido graxo natural, chamado CLA. Estudos mostram que ele ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca se você ingerir uma pequena quantidade a cada dia", declara James.

Mito: apenas os doces contêm açúcar

A maioria das mulheres sabe o teor calórico dos alimentos, mas esquece o teor de açúcar que eles carregam. E, segundo James, é aí que reside o problema. "Nosso consumo de açúcar aumentou drasticamente, já que ele é encontrado em muitos alimentos diários, incluindo iogurtes, molhos para massas e até mesmo pão. Para começar, a gordura realmente satisfaz sua fome, mas o açúcar, encontrado em doces, refrigerantes e biscoitos, nunca vai mantê-lo saciado. Por isso é mais fácil comer em excesso”, explica. Além disso, de acordo com um estudo da Universidade de Harvard nos EUA, consumir bebida açucarada diariamente aumenta o risco de doença cardíaca.

Mito: a dieta deve ser baixa em calorias

Ao contrário do que muita gente pensa, uma dieta com baixas calorias não é sinal de uma alimentação saudável. O personal trainer James explica que alguns alimentos, independente de suas calorias, não engordam. "Pense no salmão e no abacate. Ambos os alimentos são ricos em gordura (do bem, saudável para o coração) e calorias. Um abacate contém 275 kcal e um bife de salmão contém cerca de 170 kcal. Mas eles não engordam porque contêm ômega 3, que ajuda seu corpo a queimar gordura”, avalia.

Sendo assim, uma dieta hipocalórica é normalmente composta por alimentos nutricionalmente deficientes. "Este tipo de dieta vai deixar você lento, incapaz de se concentrar e ainda aumentar o desejo de ingerir açúcar. Com o tempo, isso pode criar um ciclo de compulsão”, explica James.

Mito: é melhor comer mais frutas do que vegetais

Segundo especialistas, a maioria das pessoas acredita que só podemos comer cinco porções de frutas por dia, mas isso também se aplica aos vegetais. "Muitas pessoas são sensíveis a frutas e açúcares de frutas, o que causa inchaço e dor abdominal. Eu recomendo que comam mais vegetais do que frutas, mas a maioria de nós faz o caminho inverso", aconselha Vicki.

Se optar por frutas, a dica é consumí-las com um pouco de gordura saudável, como nozes, para retardar a velocidade com que o açúcar chega a sua corrente sanguínea.

Grãos que fazem diferença pra sua saúde !!

  Cereais certos para a sua dieta diária

Na base da nossa pirâmide alimentar está um tipo de alimento que, infelizmente, não tem sido encontrado com freqüência na dieta do brasileiro: os cereais. Há alguns anos, esses grãos faziam parte do nosso café da manhã. Quem não tinha costume de, influenciado pelos comerciais de TV, acordar e tomar uma tigela de leite com frutas e cereais? Hoje, aposto que você fica apenas na dobradinha pão com manteiga, ou pão com queijo, certo? Pois é, assim como a nossa vida ficou mais agitada, a nossa alimentação foi se modificando para dar conta de todas as atividades que temos diariamente. Infelizmente, essa não foi uma mudança para melhor.
Os principais cereais que existem são o trigo, arroz, centeio, aveia, milho, cevada. Há alguns com nomes complicados como o quinoa, millet, kamut e amaranto, ainda pouco encontrado nessas bandas. Mas porque eles são tão importantes? O motivo é simples, eles são carboidratos complexos, essenciais para o bom funcionamento do organismo, e que possuem absorção mais lenta, isto é, sustentam e dão saciedade por mais tempo ao nosso corpo.

Uma outra vantagem desses grãos é que eles reduzem a absorção de gorduras, ajudando a manter as taxas de colesterol equilibradas

Ao contrário, os pães, bolos, massas e outros alimentos fast-food que costumamos comer na nossa vida agitada, são carboidratos simples que rapidamente o organismo transforma em glicose. Em pouco tempo precisamos consumir novas taxas de glicose e acabamos numa bola de neve, comendo mais e mais. O problema é que não fazemos atividades físicas suficientes para eliminar todo esse excesso e o resultado dá para ver ao redor da cintura… Mas, além disso, a longo prazo, nossa saúde fica comprometida por excesso de açúcar e gordura no sangue.
Vantagens
Uma outra vantagem desses grãos é que eles reduzem a absorção de gorduras, ajudando a manter as taxas de colesterol equilibradas. Os cereais também são candidatos a alimentos funcionais pois melhoram o ritmo intestinal. Isso porque os cereais possuem fibras que não são absorvidas pelo nosso organismo e ficam responsáveis por formar o bolo fecal. Muitos casos de prisão de ventre crônica são causados pela falta de fibras.
Por se tratar de um carboidrato, é comum ver pessoas com preconceito por este tipo de alimento, achando que ele engorda. Pura desinformação. "O carboidrato é um alimento maravilhoso, fonte de energia para vivermos, mas é muito mal interpretado, principalmente por causa dessas dietas à base de proteína", critica a nutróloga e endocrinologista Ellen Simone Paiva, diretora clínica do CITEN, Centro Integrado de Terapia Nutricional. Segundo ela, o problema é o excesso de carboidratos refinados que ingerimos. "Nesses casos todas as vitaminas, minerais e fibras são retiradas, ficando apenas o carboidrato puro e simples", explica. Para a médica, o ideal é substituir o arroz branco pelo integral, por exemplo.
Cuidados
Mas nem tudo é maravilhoso. O excesso de cereais, isto é das fibras que neles contêm, também causam problemas como flatulência, irritabilidade intestinal e interfere na absorção de ferro e outros micronutrientes. De acordo com Ellen, um adulto normal deve consumir cerca de 25 gramas de fibra por dia. Um prato de salada cheio, por exemplo, fornece apenas 2% das nossas necessidades diárias. Uma dieta pobre também traz prejuízos à saúde. Além da constipação intestinal, a absorção de gordura aumenta e o colesterol pode subir.
O costume de comer as práticas barrinhas de cereais também é uma boa saída, segundo Ellen. Mas ela alerta: nada de substituir as refeições por ela. Como forma de lanchinho matinal ou da tarde elas são perfeitas.
Na raiz da questão
A palavra cereal deriva de Ceres, que, na raiz indo-européia, significa crescer. Na mitologia romana, Ceres é a deusa da agricultura, das plantas que brotam, dos grãos e do amor da mãe pelos filhos. O culto a essa deusa, que equivale na mitologia grega a Deméter, foi introduzido em Roma para acabar com a fome. Por isso é um bom alimento, inclusive para as crianças. Uma boa forma de fazê-las consumir os cereais é misturando os grãos com as outras comidas. "Ao fazer um hambúrguer, coloque um pouco de aveia na mistura", exemplifica Ellen.
Mas, tanto para os pequenos quanto para os adultos, é preciso balancear. "Não dá para comer um pão e uma tigela de cereal, ou purê de batatas com arroz. Todos são carboidratos e em excesso engordam mesmo", alerta a nutróloga.